无色结晶或白色结晶性粉末；无臭，味咸。微有潮解性。易溶水中，几乎不溶于乙醇中。100℃失去水。其水溶液呈酸性。

工业生产方法有磷酸氢二钠中和法和纯碱中和法。

1. 磷酸氢二钠中和法：将十二水磷酸氢二钠按3:2的配比加水溶解，经过滤除去不溶物，把滤液加入中和器，在搅拌下缓慢加入磷酸进行中和反应，控制pH值在4.2～4.6，反应溶液经蒸发浓缩至形成结晶膜为止，经冷却结晶，离心分离，得二水磷酸二氢钠。然后在100℃干燥，制得无水磷酸二氢钠成品。母液可返回作溶解磷酸氢二钠用。
2. 纯碱中和法：将萃取磷酸加入中和反应器中，在搅拌下缓慢加入纯碱溶液进行中和反应，生成磷酸二氢钠，经过滤，蒸发浓缩，冷却至60～70℃析出结晶，离心分离，得二水磷酸二氢钠。再经气流干燥，制得无水磷酸二氢钠成品。

用作活性染料助剂。用于磷酸盐变性淀粉。配制专用复合食品磷酸盐。